Band Chocolate 70.5% Reciproci 70-30-38, 10 kg, Callebaut

Este chocolate es el que necesita cuando desea un sabor de chocolate intenso y amargo.

Receta no. 70-30-38 es uno de los chocolates oscuros preferidos por muchos chefs y chocolares de todo el mundo. Tiene un sabor fuerte pero muy equilibrado de chocolate. El sabor es dominante del cacao frito y la intensa amargura. El equilibrio entre acidez y dulce crea un contraste perfecto.

La receta 70-30-38 es perfecta para estimular el aroma de chocolate en sus creaciones. Deja más espacio para la creatividad en aplicaciones en comparación con otros chocolates similares que la abundancia de cacao.

Con su fluidez estándar (2 gotas), el producto 70-30-38 garantiza excelentes resultados en una amplia variedad de aplicaciones: vertido y cubierta de confitería, saborizante de ganache, mousse, cremas, rellenos, salsas.

La sustancia seca del cacao es del 70.5 %.

Ingredientes: masa de cacao 71%, azúcar 26%, cacao en polvo con baja grasas 2%, emulsionante: lecitina de soja (E322).

Entrega de verano de chocolate:

A temperaturas superiores a 26 ° C, la mantequilla de cacao en los productos de chocolate puede comenzar a derretirse y recristalizarse en forma de manchas blancas y blancas en la superficie del chocolate. Este fenómeno se llama "floración de grasa". Aunque no se ve perfecto, el chocolate con flores es seguro para el consumo y se puede usar en recetas.

Además, las gotas de chocolate se pueden suavizar y pegar, y el chocolate se entrega en forma de bultos. El chocolate es seguro para el consumo y se puede usar en recetas.

Variante:dulces 

Surtido:Courverture True Chocolate 

Método de embalaje:Bolsa de 10 kg 

Peso neto:10 kg 

Contenido min. de cacao (%):70.5% 

Grasa total (%):38.9% 

Contenido min. de leche (%):0%. ¡Puede contener rastros de leche! 

Fluidez (gotas):2