Chocolate blanco 34 % Zephyr, 1 kg, Cocoa Barry
El verdadero chocolate blanco es un chocolate ligeramente dulce con una textura cremosa y un fuerte sabor de leche entera producida a partir de mantequilla de cacao 100%pura.
El chocolate blanco Zephyr premium se produce a partir de granos de cacao en la región occidental de África, la variedad de tasastereros, y así obtuvo una textura delicada y un fuerte aroma de leche.
El chocolate blanco Zephyr es perfecto para modelar las formas de chocolate, bucear o cubrir confitería, pasteles (crema, mousse) y todas las decoraciones.
Este chocolate blanco también es ideal como base para el glaseado de color. La coloración de esmaltes se puede hacer con tintes liposolables
Las gotas de chocolate tienen un tamaño de +/- 2G y alivian su vida para la dosis práctica, la fusión más rápida y la cristalización simplificada (templado).
Recomendaciones para cristalización rápida y fácil:
En un automóvil o horno templado, derrita el chocolate a 40 ° C, una vez derretido, mezcle alrededor de 1/3 del chocolate sin topitis.
Mezclar con una espátula.
Esto reducirá la temperatura a 26 ° C, que es la temperatura ideal para el uso de chocolate (la temperatura del chocolate debe mantenerse a 28 ° C durante todo el trabajo).
Usando el horno de microondas: siga el mismo método en un contenedor adecuado. Esta es una técnica rápida, pero requiere una gran vigilancia durante la fusión porque el chocolate puede arder (caramelizar) muy rápidamente.
El chocolate Alba Zephyr es ideal en combinación con: Curry, Sel Fleur, albahaca, anís, sofran, menta, coco, fruta de pasión, manzana verde, toronja, manzana roja, ginebra, brandy, champán, caramelo, pistachos, balsámica de vinagre, quesos cremosos, té
Ingredientes: azúcar, mantequilla de cacao, leche completa en polvo, leche descremada, emulsionante: lecitina de soja.
Entrega de verano de chocolate:
A temperaturas superiores a 26 ° C, la mantequilla de cacao en los productos de chocolate puede comenzar a derretirse y recristalizarse en forma de manchas blancas y blancas en la superficie del chocolate. Este fenómeno se llama "floración de grasa". Aunque no se ve perfecto, el chocolate con flores es seguro para el consumo y se puede usar en recetas.
Además, las gotas de chocolate se pueden suavizar y pegar, y el chocolate se entrega en forma de bultos. El chocolate es seguro para el consumo y se puede usar en recetas.
Variante:dulces
Surtido:Courverture True Chocolate
Método de embalaje:Bolsa 1 kg
Peso neto:1 kg
Contenido min. de cacao (%):34%
Grasa total (%):40%
Contenido min. de leche (%):26%
Fluidez (gotas):5
Valores nutricionales promedio en:100 g
Energía (kcal):597 kcal
Energía (KJ):2500 kJ
Grasas:42 g
- de las cuales las grasas saturadas:25 g
Carbohidratos:47 g
- de los cuales azúcares:47 g
Proteínas:7.5 g
Sal:0.25 g